2011年06月14日

筍のオープン焼き

掘りたての筍をオープンで焼きました。
酢味噌が良く合います。
  

Posted by おもやん at 21:15 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年06月06日

イチゴの旬

冬がイチゴの旬だと勘違いしている人がいると思う。
しかし、本当のイチゴの旬は今。
イチゴの花が咲き、雄しべの花粉を雌しべが授粉するのに必要な蜜蜂が活動すふのは、冬でなく春。
イチゴの害虫が活動するようになるから、本来のイチゴの味は、我々が知るイチゴの味より遥かに酸味が強い。
我々に都合の良い味が本物とは限らない。
砂糖の乱用による味覚音痴が、野菜嫌いを作っている。
  

Posted by おもやん at 22:10 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年05月29日

ソバーグ

レンコンをすりおろした物に水切りした豆腐を加え、繋ぎにそば粉を加えて形成。
フライバンに油をひき焼く。
トマトソースをかけて出来上がり。
  

Posted by おもやん at 19:22 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年05月18日

筍のカレー炒め

アク抜きしたタケノコを炒め、塩で味付け。
カレー粉を振ってカレー風味にしあげる。
  

Posted by おもやん at 22:46 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年05月09日

レンコンのきんぴら

レンコンを薄く切り、胡麻油で炒め、火が入ったら醤油で味付け。
  

Posted by おもやん at 21:27 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年05月07日

キュウリとモズクの酢の物

甘夏柑をいただいたので甘夏柑の身を取出し、キュウリ・モズクと和えて塩で味付け。
  

Posted by おもやん at 15:54 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年05月06日

きんぴらごぼう

季節的には違うかな。
でも、たまにむしょうに食べたくなるきんぴらごぼう。
キャベツを加えて、気持ち春。
  

Posted by おもやん at 18:20 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年05月05日

そら豆ご飯

切り干し大根を塩と醤油で味付けしただしで煮込み、十分柔らかくなったら茹でて皮をむいたそら豆を入れて火を止める。
炊き上がったご飯に混ぜて出来上がり。
  

Posted by おもやん at 20:32 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年05月04日

筍もらったので

筍をもらった。
アク抜きを米のとぎ汁でやりました。
だから玄米でなく白米のご飯を炊きました。
そこで筍ご飯。
おかずに、ワカメと一緒に煮た煮物。
  

Posted by おもやん at 19:55 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年05月03日

わらび

山に山菜取り？
活動したのは３０分程度。
片手で握れないほど収穫出来た。
わらびのアク抜きは、わらの灰または重曹を使う。
  

Posted by おもやん at 20:18 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年05月02日

今が旬、アスパラ

アスパラを茹でて、練り胡麻にレモン汁・豆腐・塩を加えたソースをかけていただきました。
  

Posted by おもやん at 19:59 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年05月01日

だしがあれば

昆布を水に浸し出しをとり、切り干し大根・厚揚げを煮込み、醤油で味付けし、火を止めてからワカメをいれる。
  

Posted by おもやん at 19:59 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年04月23日

コーフーと野菜の中華炒め

小麦タンパクを加工して作ったコーフーを肉代わりにした中華炒め。
キャベツ・玉ねぎと一緒に炒め、本葛でとろみをつけました。
何と贅沢
  

Posted by おもやん at 20:24 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年04月16日

セリのお浸し

下茹でしたセリと人参を、昆布出しに醤油で味付けしたつゆに絡ませる。
お皿に盛り付け胡麻を振って出来上がり。
  

Posted by おもやん at 12:36 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年04月15日

ミート・スパゲティー？

マクロビオティックではお肉を使わないので、ミートソースは出来ません。
お肉の代わりに切り干し大根を使い、ミートソースモドキ？
切り干し大根を水に浸けて、もどした物をみじん切りにして使いました。
２枚目の写真は、同じソースでレンコンを炒めた物。
残ったソースの使い回し〓
  

Posted by おもやん at 19:30 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年04月14日

朝の味噌汁、変身

朝の味噌汁の残りに、切り干し大根、キャベツを加えて弱火で煮込む。
味を試食し薄かったので塩をたし、火を止めセリを加えて予熱で火を通す。
  

Posted by おもやん at 18:42 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年04月11日

菜の花

菜の花を茹で、トマトソースと絡める。
  

Posted by おもやん at 19:55 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年04月09日

名前、何だっけ

ワカメと春キャベツの酢の物。
塩味のする野菜も一緒に和えてみました。
  

Posted by おもやん at 22:13 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年04月07日

菜の花のトマトソース和え

炒り玄米を水に浸けて、挽き肉の代わりにソースを作りました。
トマトソースと言うより、エセ・ミートソース。
スパゲティーに絡めて食べたい所ですが、菜の花をいただいたのて、新鮮なうちに茹でて絡めていただきました。
写真は見映えをよくするため、上にかけただけ。
  

Posted by おもやん at 22:27 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年04月05日

炒り玄米の茶漬け

炒り玄米をお茶に浸けて１２時間置く。
お茶の水分を吸って、軟らかくなり食べやすくなる。
マクロビオティックでお茶と言えば、番茶ですが、炒った玄米と合わせるので、陰・陽のバランスを考慮して緑茶を使いました。
  

Posted by おもやん at 13:21 │Comments(0) │TrackBack(0)
[次のページ]
このページの上へ▲