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2012年06月09日

ロールチャーハン

ロールキャベツの中を、ケチャップライスで作ってみました。
  


Posted by おもやん at 20:22 │Comments(0)

2012年05月27日

冷製ボスタ

今日は暑かった。
  


Posted by おもやん at 19:40 │Comments(0)

2012年05月16日

贅沢な一品

畑で収穫したばかりの蕪で料理。

羅臼昆布、原木栽培の干し椎茸でダシを取り、塩と醤油で味を整え、本葛でとろみを付けて置く。

蕪の根のところは、10分程茹でて冷水に付ける。
蕪の葉のところは、熱湯に1分つけたら冷水で冷やす。

器に盛りつけしたら、葛あんかけをかけ、柚子皮の刻んだ物を飾る。
  


Posted by おもやん at 12:37 │Comments(0)

2012年05月14日

ビーンズカレー

ヒヨコ豆を使ったビーンズカレーが有名だが、あったのが大豆の水煮だったので、大豆で作った。

食べ切れなかったから、醤油を足してスパゲティーのソースに。
  


Posted by おもやん at 13:05 │Comments(0)

2012年04月17日

タンポボと春キャベツの辛子和え

庭に咲いてたタンポポを使い一品。

＋キャベツの葉ー４枚
＋ミニトマトー４個
＋タンポポの葉ー３枚
＋塩少サジ１
＋カラシ粉ー少々
＋オリーブオイルー少サジ１
＋味噌適量
  


Posted by おもやん at 12:42 │Comments(2)

2012年04月16日

わらびと油揚げの煮物

今が旬。
わらびを美味しく。

＋あく抜きしたわらびー一握り
＋油揚げー２枚
＋だし汁ー５０CC
＋醤油ー大サジ１
  


Posted by おもやん at 19:29 │Comments(0)

2012年04月13日

とう菜のうどん和え

昨日のうどんがあったので、野沢菜のとう菜と和えてみました。

＋茹でたうどんー80g
＋とう菜ー一束
＋ミニトマトー５コ
＋オリーブオイル少々
＋塩・コショウ適量
  


Posted by おもやん at 18:18 │Comments(0)

2011年06月14日

筍のオープン焼き

掘りたての筍をオープンで焼きました。
酢味噌が良く合います。
  


Posted by おもやん at 21:15 │Comments(0)

2011年06月06日

イチゴの旬

冬がイチゴの旬だと勘違いしている人がいると思う。
しかし、本当のイチゴの旬は今。
イチゴの花が咲き、雄しべの花粉を雌しべが授粉するのに必要な蜜蜂が活動すふのは、冬でなく春。
イチゴの害虫が活動するようになるから、本来のイチゴの味は、我々が知るイチゴの味より遥かに酸味が強い。
我々に都合の良い味が本物とは限らない。
砂糖の乱用による味覚音痴が、野菜嫌いを作っている。
  


Posted by おもやん at 22:10 │Comments(0)

2011年05月29日

ソバーグ

レンコンをすりおろした物に水切りした豆腐を加え、繋ぎにそば粉を加えて形成。
フライバンに油をひき焼く。
トマトソースをかけて出来上がり。
  


Posted by おもやん at 19:22 │Comments(0)

2011年05月18日

筍のカレー炒め

アク抜きしたタケノコを炒め、塩で味付け。
カレー粉を振ってカレー風味にしあげる。
  


Posted by おもやん at 22:46 │Comments(0)

2011年05月09日

レンコンのきんぴら

レンコンを薄く切り、胡麻油で炒め、火が入ったら醤油で味付け。
  


Posted by おもやん at 21:27 │Comments(0)

2011年05月07日

キュウリとモズクの酢の物

甘夏柑をいただいたので甘夏柑の身を取出し、キュウリ・モズクと和えて塩で味付け。
  


Posted by おもやん at 15:54 │Comments(0)

2011年05月06日

きんぴらごぼう

季節的には違うかな。
でも、たまにむしょうに食べたくなるきんぴらごぼう。
キャベツを加えて、気持ち春。
  


Posted by おもやん at 18:20 │Comments(0)

2011年05月05日

そら豆ご飯

切り干し大根を塩と醤油で味付けしただしで煮込み、十分柔らかくなったら茹でて皮をむいたそら豆を入れて火を止める。
炊き上がったご飯に混ぜて出来上がり。
  


Posted by おもやん at 20:32 │Comments(0)

2011年05月04日

筍もらったので

筍をもらった。
アク抜きを米のとぎ汁でやりました。
だから玄米でなく白米のご飯を炊きました。
そこで筍ご飯。
おかずに、ワカメと一緒に煮た煮物。
  


Posted by おもやん at 19:55 │Comments(0)

2011年05月03日

わらび

山に山菜取り？
活動したのは３０分程度。
片手で握れないほど収穫出来た。
わらびのアク抜きは、わらの灰または重曹を使う。
  


Posted by おもやん at 20:18 │Comments(0)

2011年05月02日

今が旬、アスパラ

アスパラを茹でて、練り胡麻にレモン汁・豆腐・塩を加えたソースをかけていただきました。
  


Posted by おもやん at 19:59 │Comments(0)

2011年05月01日

だしがあれば

昆布を水に浸し出しをとり、切り干し大根・厚揚げを煮込み、醤油で味付けし、火を止めてからワカメをいれる。
  


Posted by おもやん at 19:59 │Comments(0)

2011年04月23日

コーフーと野菜の中華炒め

小麦タンパクを加工して作ったコーフーを肉代わりにした中華炒め。
キャベツ・玉ねぎと一緒に炒め、本葛でとろみをつけました。
何と贅沢
  


Posted by おもやん at 20:24 │Comments(0)
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